Recept

Matbröd

Ett nyttigt bröd

Räcker till

Det här behöver du:

Ingredienser

Fyllning:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl linfrön (går bra med krossat)
1 dl russin
1 dl grovt hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt + 1 nypa till granering
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung
1 st äpple
Granering:
2 msk solroskärnor
10 st basilikablad (går bra med övriga örtblad

Så här gör du:

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torrvaror i en bunke förutom solrosfröna och basilikan. Rör sedan ner yoghurt och honung. Riv ner äpplen.
Smöra en brödform eller använd dig att bakplåtspapper och häll ner smeten. Garnera med solroskärnor, basilikablad och lite havssalt. Grädda brödet på nedersta valsen i ca 30 minuter, ändra sedan ugnen till 150 grader och grädda ytterligare 40-50 min. Kontrollera med en provsticka och bestäm efter egen smak hur saftigt du vill ha brödet.

Ljust surdegsbröd

Räcker till 5 baguetter

Det här behöver du:

1:a dagens deg:
2,5 dll vatten
1/2 pkt jäst
4 dl fullkornsvetemjöl

2:a dagens deg:
Första dagens deg plus
3 dl vatten
1/2 pkt jäst
8 dl fullkornsvetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk honung eller sirap

Så här gör du:

1. Blanda kallt vatten, jäst och mjöl och kör samman till slät deg ca 15 - 20 min. Salta och kör några min till. Täck degskålen med plastfilm och ställ svalt till nästa dag.
2. Blanda första dagens deg med vatten, smulad jäst, mjöl, salt och sirap. Knåda degen i maskin ca 20 min.
3. Tippa upp degen på bakbord och arbeta den smidigt för hand. Ibland krävs lite mer mjöl. Dela degen i fem delar som knådas ut och vrids lätt till långsmala baguetter.
4. Jäs bröden under handduk i 1 1/2 timme. Snitta översidan med vass kniv och pensla med vatten. Grädda bröden i nedre delen av ugnen, 225 grader och ca 10-15 min. Vill man ha extra hård skorpa sätts bröden in i 250 graders ugn. Så fort man satt in bröden sänks temperaturen till 225 grader. Låt svalna på galler utan bakduk